Jack O’ Lantern con Zucca, Bacon e Fontina

Ottobre è il mese della zucca e anche di Halloween! Anche se non è una ricorrenza italiana mi piace l’idea di festeggiare questa festa e le usanze tipiche come le sfilate in costume, il “dolcetto o scherzetto” e le zucche intagliate e decorate. Oggi vi propongo una torta salata Jack O’Lantern ripiena di zucca, bacon e fontina. Squisita e semplice da realizzare!

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1 rotolo pasta brisè
300 g polpa zucca
50 ml latte
100 g speck
130 g fontina
50 g parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.

Cuocete la zucca fina a renderla morbida e frullatela con il latte, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Nel frattempo fate rosolare il bacon tagliato a striscioline in una padella e poi unitelo al composto di zucca, e alla fine anche la fontina tagliata a cubetti. Foderate uno stampo da 20 cm e stendete la pasta brisè, versate al centro il composto e sigillate ai lati. Con la pasta brisè avanzata ho decorato la torta ritagliando gli occhi, il naso e la bocca per realizzare il classico volto di Jack O’Lantern.

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Cuocete a 180° per circa 30 minuti e servite a temperatura ambiente.

Mazzancolle allo Zafferano con Arancia

Durante il mio ultimo viaggio a Marakech ho acquistato delle fantastiche spezie nel famoso souk (ve ne ho parlato qui) tra cui zenzero, cannella, cumino e zafferano di buonissima qualità. Questo piatto di mazzancolle freschissime si sposa benissimo con l’aroma dell’arancia e con il tocco dorato del prezioso zafferano. Un secondo piatto di pesce semplice ma raffinato!

200 g mazzancolle
1 bustina di zafferano
1 arancia piccola
1/2 scalogno
prezzemolo
olio
sale
pepe

In una ciotola sciogliete lo zafferano con un pò di acqua calda, spremete l’arancia e aggiungete il succo allo zafferano.
In una padella con un filo d’olio fate rosolare lo scalogno e poi aggiungete le mazzancolle. Fate saltare per qualche minuto e versate il succo di arancia e zafferano.

Salate e pepate e portate a cottura, ci vorrano circa 5 minuti. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato. Enjoy your Saffron and Orange Prawn!