Radiatori con Fave e Prosciutto

Una ricetta sfiziosa con le fave, legumi ricchi di proteine, fibre, vitamine e soprattutto di stagione! Un primo piatto primaverile arricchito con il prosciutto cotto e l’uovo per una “finta carbonara”!

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Per questa ricetta ho utilizzato la pasta corta Garofalo (ve ne ho parlato in questo post)

Per 2 persone
200 gr Radiatori di Pasta Garofalo
100 gr prosciutto cotto a cubetti
cipolla
150 gr fave fresche
40 gr pecorino romano gratuggiato
1 uovo
sale e pepe

Fate sbollentare le fave in acqua salata, una volta ammorbidite scolatele e sgusciatele.
In una padella con un filo d’olio soffriggete la cipolla e aggiungete il prosciutto cotto a cubetti e poi le fave. Lasciate insaporire e nel frattempo cuocete la pasta.
Lasciate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo a fuoco spento e amalgamate tutto. In una ciotola sbattete le uova e aggiungete il pecorino romano e mescolate bene. Unite la pasta al condimento con le uova d mescolate. Pepate e servite subito!

Insalata di Riso Avocado, Gamberi e Feta

Finalmente in Versilia è arrivato il caldo e delle bellissime giornate di sole quindi mi sto sbizzarrendo con piatti freddi, insalate e primi freddi di riso e pasta.. ne avveo veramente voglia!! Questa è un’insalata di riso con avocado, gamberi, feta e olive nere molto buona, veloce, leggera, gustosa e fresca. Ottima anche da preparare in anticipo per la pausa pranzo in ufficio!

Per 2 persone
250 g riso basmati
150 g circa gamberi
100 g feta light
1 avocado
una manciata di olive nere
olio evo
sale e pepe

Per questa ricetta sono andata un pò ad occhio con gli ingredienti, assaggiate e regolatevi secondo i vostri gusti!
Iniziate a preparare il riso secondo le indicazini riportate sulla confezione, scolatelo e lascoatelo raffreddare.
Preparate i gamneri facendoli bollire in acqua salata per pochi minuti, poi tagliate a dadini la feta, a cubetti l’avocado e anche le olive nere a metà.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti al riso e mescolate bene, aggiungete un filo d’olio ed aggiustate di sale e pepe.